Brisket Angus USA

$ 48,000

Nuestro plato insignia “Brisket Certified Angus Beef” es un corte que se saca del pecho de la res.

Este corte de 150gr cocidos es ahumado por un periodo de 11 horas y se caracteriza por su sabor y jugosidad.

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Descripción

Nuestro plato insignia “Brisket Certified Angus Beef” es un corte que se saca del pecho de la res.

Para obtener el sabor y jugosidad perfectas, el ganado ideal es el Angus dada las caracteristicas de “marmoleo” de su carne, que es la grasa intramuscular que se encuentra incrustada en el músculo del animal.  No es la grasa de la piel ni la grasa que rodea los músculos, huesos o articulaciones.  Un corte con mucha grasa intramuscular crea una textura visual parecida al mármol y de ahí este concepto. Esta grasa intramuscular es la que le da sabor y una textura suave y jugosa a la carne.

El corte utilizado en nuestro restaurante es un bloque de 4 a 5 kgs, que requiere un tiempo de cocción a baja temperatura durante unas 11 a 12 horas.

Información adicional

Fecha y Hora de Entrega

Sábado 5 de Diciembre 9:00 am – 2:00 pm, Domingo 6 de Diciembre 9:00 am – 2:00 pm

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